舌尖上的沂南『非遗美食』

艾湛云

      1.高粱饴    统称饴糖，是山东的传统地方特产，一向以“弹、韧、柔”三性兼备而著称。沂南县苏村镇的圣福记高粱饴很出名，可谓是乡里乡外，人尽皆知，其选用优质白砂糖、淀粉、麦芽糖浆、柠檬酸、水、高粱粉等为主料，采用传统工艺、设备、文火细工熬制而成。 山东圣福记食品有限公司创新出了玫瑰饴、山楂饴、核桃饴、花生饴、绿豆饴、麦香饴、苹果饴、草莓饴、玉米饴、红枣莲子饴、芝麻饴、冰糖雪梨饴等30多种不同风味、各具特色的饴糖产品。近年来，又创制了薄荷饴、阿胶饴、木糖醇酸酸饴等特色产品。圣福记饴糖品质高，品种全，是走亲访友，馈赠亲朋的绝佳食品。

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2.彭氏传统糕点    是一家传承了一百余年的手工作坊，制作的桃酥蓬松饱满、表面金黄、花纹清晰、入口即化，以其酥、脆、甜的特点闻名全国。经过几代传承人的不断创新，彭氏糕点已从最初的单一桃酥品种发展到蜜酥月饼、提浆月饼、瓜子酥、一口酥、老式鸡蛋糕、麻花、蜜三刀、羊角蜜、老来青、江米条、糖瓜等产品，深受消费者的喜爱。

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3.大庄烧鸡    “北有京城烤鸭，南有大庄烧鸡”，大庄烧鸡是山东的老字号招牌，食材采用的是当地野外放养的沂蒙山草公鸡，以20余种名贵中草药为基础调香配料，采用高温杀菌真空包装等技术精制而成。大庄牌烧鸡表层酥脆，肉里嫩滑，鲜香诱人，回味无穷，可以直接食用，还可以进行煸炒、炖煮，哪一种方式都美味！

习惯了你的习惯

一看，饿了

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4.高来德烧鸡    起源于1896年的高家店，经过了6代人的传承，距今已有120余年历史。高来德烧鸡以沂蒙山区散养的本地草鸡为基础原料，采用砂仁、白芷、肉蔻、丁香、辛夷等十几种纯植物香辛料，再添加祖传秘制“老汤”精致而成，用白砂糖上色，无任何添加剂，烧制出的烧鸡色泽明丽、鸡体干爽，肉结丝连、香而不腻。高来德烧鸡世代秉承“高无二诺、六德来义”之家规祖训，选好料，做上品，活鸡全部是散养的本地草鸡，精挑细选，严格把关，保证烧鸡的口味纯正，已成为沂蒙山区的特色名吃之一，产品远销全国十几个省、市。

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5.沂蒙花馍馍    沂蒙花馍馍历史悠久，是沂蒙山面食文化的一道亮丽的风景。花馍馍的原料主要是面粉，用天然的果蔬汁染色，使用揉、捏、揪、挑、压、搓、拨、按等手工技法制作而成。花馍馍不仅美味，寓意性好，观赏性也极强。每个馍馍都形态逼真，色彩鲜艳，深受当地群众喜爱。

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6.七彩煎饼    沂南人民依靠匠心智慧，将传统的煎饼进行了新的升级创造。他们将天然种植的玉米、小米、小麦、高粱等谷物，用石磨磨成糊，经发酵后加入菠菜、火龙果等果蔬汁，用传统的炉灶、铁鏊子细细烙制，七彩煎饼就产生了。普通煎饼一斤只有5-6个，而新立村的七彩煎饼1斤则有8-9个，充分体现了七彩煎纯熟的制作手艺，其饼薄如纸，香脆可口，营养丰富，是非常健康的食品，深受市民游客喜爱。

艾湛云

怎么样，是不是每一种美食都想尝尝呢？赶快来体验沂南的美食和文化吧！

艾湛云

习惯了你的习惯 发表于 2024-8-6 20:37
一看，饿了

哈哈，后边还有呢

ynlt888

都是好吃的